Pisto: testa, collo, zampe, punte delle ali di 5 palombe e 6-7 uccelletti; 20 chicchi di pepe; 1-2 becche di aglio; 2 stecche rosmarino; 1 pugnetto di salvia; 1 + 1/3 di bicchiere di aceto; 3,5 litri di vino nero invecchiato; 1/3 di bicchiere di olio
La suddetta dose è per 5 palombe. Prepazione (Versione Ilia di Cecanibbi):Ghiotta: In una casseruola voluminosa si mette il "pisto", aceto, becche di aglio, pepe, rosmarino e salvia. Il tutto si fa bollire "a fiamma media", mescolando in continuazione fino ad evaporazione completa dell'aceto.Dopo si aggiunge tutto il vino e 1/3 di bicchiere di olio extravergine di oliva. Si misura la profondità del miscuglio con il mestolo ed il tutto deve bollire fino a quando tale profondità del miscuglio si riduce di un terzo (circa 2
di: 03/08/2008 - h 00,00
Ingredienti: 1 coscio di agnello, 200 g di carne macinata di vitello, 200 g di carne macinata di maiale, 150 g di funghi champignon, 1 spicchio d’aglio, 2 bicchieri di vino rosso, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Fate togliere l’osso del coscio di agnello dal macellaio. In una terrina mettete la carne macinata di vitello e di maiale, i funghi crudi tritati, sale, pepe e l’aglio tritato finemente.- Mettete la farcia sul coscio d’agnello al posto dell’osso, arrotolate il coscio e
di: 12/03/2008 - h 00,00
Ingredienti: 4 fette di torta di pasqua con il formaggio, 2 carciofi, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, ½ bicchiere di vino bianco.
- Private i carciofi delle foglie dure e tagliateli a spicchi.- Ponete i carciofi in un tegame dove avrete messo l’olio e l’aglio intero che togliere a cottura ultimata. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a tegame coperto aggiungendo al bisogno il vino bianco.-
di: 12/03/2008 - h 00,00
Ingredienti per 2 torte: 800 g di farina, 8 uova, 150 g di formaggio a pezzetti (pecorino non troppo duro e groviera), 300 g di formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano), 180 g di strutto o burro, 100 g di lievito di birra, ¼ di latte, sale e pepe.
di: 12/03/2008 - h 00,00
Ingredienti: 4 fette di torta di pasqua con il formaggio, 3 fette di ananas, 30 g di cioccolato fondente, un cucchiaio di zucchero, ½ bicchiere di moscato.
di: 11/03/2008 - h 00,00
Ingredienti per 6 persone: 100 g di farro, 100 g di fagioli, 100 g di ceci, 100 g di lenticchie, 100 g di fave (già lessati), 4 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 tartufo di media grandezza, sale, pepe.
di: 20/02/2008 - h 00,00
Ingredienti per 4 persone: 500 g di strangozzi, 2 spicchi d’aglio, 50 g di pane raffermo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 tartufo, alcune foglie di salvia, sale.
di: 20/02/2008 - h 00,00