BOMBE DI PATATE

- Ponete la farina a fontana sulla spianatoia e all’interno mettete le patate lessate e passate al setaccio, le uova, il burro morbido, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, e il lievito sciolto in pochissima acqua tiepida.
- Amalgamate il tutto e formate delle palline della grandezza di una noce che lascerete lievitare, coperte con un telo di cotone, fino a quando non saranno raddoppiate di volume.
- Friggete le palline in abbondante olio bollente e lasciatele scolare su carta assorbente da cucina. Cospargete di zucchero e servite.

Variante: Con lo stesso impasto potete realizzare anche delle ciambelle. Potete accompagnare le bombe con crema pasticcera.