Un gelato alla rapa rossa e melograno su un piatto di tonno scottato in abbinamento a radicchio e sedano ha fruttato il primo posto all’’Università dei Sapori di Perugia, con la sua squadra composta dal maestro Alessandro Lestini e dagli allievi della classe del terzo anno del corso Operatore della Ristorazione, nel Concorso “gelato per la ristorazione”, svoltosi in occasione del Sigep, il Salone più importante al mondo nel settore della gelateria e vetrina primaria del dolciario artigianale e del caffè, che si è appena chiusa a Rimini, totalizzando 144.803 visitatori provenienti da tutto il mondo.
In questo contesto prestigioso, L’Università dei Sapori di Perugia ha organizzato numerose iniziative, sia all’interno dello stand e degli spazi dei Maestri della Gelateria Italiana e di Scuola Italiana di Gelateria, con dimostrazioni e workshop, sia all’interno dello stand e degli spazi del Club Arti e Mestieri dove l’Università dei Sapori ha partecipato attivamente a dimostrazioni e workshop di pizzeria, panetteria e “arte bianca”.
Molto importante anche la forma di un accordo di collaborazione tra l’Università dei Sapori ed il Club Arti e Mestieri, sottoscritto fra due strutture che sono, da tempo, importanti punti di riferimento su scala nazionale ed internazionale del settore della formazione per professionisti ed aspiranti professionisti del mondo Ho.Re.Ca. e della Distribuzione Alimentare.
Questa sinergia nasce in un momento specifico dell’economia nazionale: se l’emergenza occupazionale ed in particolare la disoccupazione giovanile sono purtroppo in continuo e drammatico aumento, le recenti indagini di Unioncamere e F.I.P.E. evidenziano come, nel periodo 2014-2017, dovrebbe registrarsi un inserimento di oltre 250 mila nuove figure professionali all’anno nel settore ristorativo e ricettivo. Naturalmente, sarà importantissimo che queste nuove figure abbiano una preparazione ed una formazione adeguate: da qui il ruolo strategico dell’Università dei Sapori e del Club Arti e Mestieri, e della collaborazione ratificata al Sigep.
