Grazie alla ricerca Scientifica e all’evoluzione analitica, quello che fino a ieri poteva essere considerata una banale pianta, oggi può esser valorizzata per molteplici proprietà curative.
L’ananas, il re della frutta tropicale, era conosciuto dagli antichi Aztechi che lo impiegavano spesso per la cottura della carne, aumentandone la digeribilità. Un frutto fresco ben maturo e profumato, deve avere la buccia nelle varie sfumature di arancione, mentre son da evitare i frutti di colore verde o grigiastro (troppo acerbi), o quelli con la buccia marrone (troppo maturi);.
L’ananas contiene circa il 90% di acqua, mentre il rimanente 10% è costituito da: zuccheri, bromelina, olio essenziale, acidi organici. Fornisce circa 40 calorie ogni 100g di parte edibile sotto forma di zuccheri.
La sostanza più importante contenuta è un enzima, la bromelina, che rende facilmente e velocemente assimilabili anche le proteine più complesse, sia della carne che del pesce; l’ananas contiene inoltre principi attivi che riducono la vasodilatazione e l’eccessiva permeabilità dei capillari. Questa sostanza dunque, oltre a mantenere una corretta digestione, può mitigare i sintomi di disordini o bruciori gastrici. Oltre a facilitare la digestione delle proteine, la bromelina estratta dal gambo d’ananas è dotata di proprietà antinfiammatorie, antiedemigene ed anticoagulanti. Le proprietà inibitorie sulla coagulazione del sangue, rendono il gambo d’ananas un complemento dietetico utile in presenza di tromboflebiti, vene varicose, angina e malattie cardiovascolari in genere. Quelle antiedematose ed antinfiammatorie sono invece indicate per il trattamento di cellulite e ritenzione idrica. In Farmacia si trova sotto forma di estratto fluido, gocce, compresse, tintura madre ed in Tisana pronta per l’uso.
Per dilettarci in cucina, vi consiglio un modo veloce, semplice e gustoso per assaporare questo Nostro prezioso frutto di stagione
Pollo all’Ananas
Petto di pollo (800 gr), Ananas naturale fresco, Aceto Balsamico di Modena, olio, sale, farina.
Si inizia preparando il petto di pollo, lavandolo, asciugandolo, tagliandolo a tocchettini e passandolo nella farina. Pulite l’ananas accuratamente e dopo averlo tagliato longitudinalmente pulitelo del gambo. Prendete quest’ultimo e ponetelo nel frullatore e ottenete una preziosa crema succosa dopo pochi secondi di centrifuga. Il resto dell’Ananas fresco tagliatelo in pezzetti più piccoli, pronti per esser utilizzati. Scaldate l’olio in una teglia profonda e aggiungete il pollo da cui avete scosso la farina in eccesso, lasciatelo dorare. Aggiungete adesso l’ananas rigirando bene, quindi il succo e due cucchiai di aceto balsamico, una spruzzata di sale e lasciate sul fuoco fino a che il liquido non si ritira lasciando una crema.
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