La pasta di Gomma è una pasta di zucchero che serve per creare pupazzetti e altre decorazioni, la sua caratteristica è di essere più consistente della pasta di zucchero e quindi mantiene la forma molto meglio.
Ricetta
250gr pasta di zucchero; 1 cucchiaino di CMC (Carbossilmetilcellulosa) acquistabile presso i negozi di Cake Design. Impastare i due ingredienti fino a completo assorbimento della polvere CMC e usare dal giorno seguente. Si conserva fuori dal frigo in una busta di plastica.
Torta turchese
Occorrenti: 3 Torte farcite diametri 16cm, 22cm e 28cm; Pasta di zucchero color turchese (circa 6 kg); 200gr di pasta per fiori bianca; Colla alimentare; Colorante alimentare in polvere giallo; Nastro in raso color crema per giro-torta; Ferretti da fiorista n. 2; Scalzino; Flower-former; Pennelli; Coppa-pasta per orchidee; Stecchini.
– Coprire le 3 torte, montarle e fissare il nastro girotorta (1 e 2)
– Modellate un pezzo di pasta di zucchero a forma di mezza luna e infilarlo in un ferretto uncinato e incavarlo usando lo scalzino. Lasciare asciugare almeno un giorno (foto 4 e 5)
– Usando i coppapasta appositi tagliare i petali dell’orchidea e sistemarli sul flower-former (foto 6 e 7)
– Coppare il petalo a forma di gola e frillarlo usando uno stecchino (foto 8)
– Incollare la gola al centro dell’orchidea oramai asciugato e sistemare la composizione all’interno del flower former posizionandolo nell’incavo dei petali. Lasciare asciugare almeno una notte (foto 9, 10 e 11)
– Spennellare la gola delle orchidee di colorante in polvere giallo e sistemarle sulla torta (12 e 13)
– Torta completa (17).
