I rincari del prezzo dei cereali potrebbero dare un colpo alla tradizione della pizza, che già vacilla nella fiducia degli italiani, sempre più dubbiosi su ciò che viene propinato.
Gli ingredienti del cibo “nazionale” stanno facendo registrare una impennata nelle importazioni degli ingredienti, con un aumento degli arrivi dall’estero del 54% per conserve di pomodoro e del 31% per l’olio di oliva, mentre il mercato è invaso da mozzarelle taroccate ottenute da latte, paste fuse e cagliate provenienti da Paesi UE ed extra UE.
E’ quanto afferma la Coldiretti sulla base dei dati Istat relativi al primo semestre del 2007. Ma non sembra che l’importazione degli ingredienti a prezzo più basso dei prodotti nazionali abbia contribuito a calmierare il prezzo della pizza. Per essa, uno studio dell’Aduc ha calcolato un aumento del 790% del prezzo di vendita rispetto al costo degli ingredienti.
Ci sarebbe quindi, nell’interesse dei consumatori, ma anche dei “pizzaroli”, che potrebbero vedersi sgonfiare un mercato che tira, lo spazio per utilizzare prodotti locali, anche se più costosi, senza aumentare i prezzi.
Ovviamente, come ha rilevato Coldiretti, “occorre dare la possibilità ai consumatori di fare scelte di acquisto consapevoli fondate sulla conoscenza della provenienza dei cibi acquistati rendendo obbligatoria l’indicazione di origine in etichetta per tutti gli alimenti. Anche per i prodotti base della dieta mediterranea occorre dunque completare – continua la Coldiretti – il percorso già iniziato a livello europeo, dove sono state adottate le norme per l’etichettatura di origine della carne bovina a partire dal primo gennaio 2002 dopo l’emergenza mucca pazza, per l’indicazione della varietà, qualità e provenienza dell’ortofrutta fresca, il codice di identificazione delle uova a partire da gennaio 2004, il Paese di origine in cui è stato raccolto il miele dall’agosto 2004, mentre in Italia è stata prevista, grazie alla mobilitazione della Coldiretti, l’etichetta di origine anche per il latte fresco dal giugno 2005 e per la carne di pollo dal 17 ottobre 2005”.
