C’è pomodoro e pomodoro. Al pomodoro viola transgenico risponde il il ‘Superpomodoro’, nato nei laboratori del Cnr dall’incrocio delle varietà San Marzano e Black Tomato.
Un ‘connubio’ naturale che ha consentito di fondere i due patrimoni genetici e di ottenere una nuova varietà ad alto valore salutistico.
Le proprietà del pomodoro nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e dei tumori alle vie respiratorie e digestive sono note ai ricercatori e ai nutrizionisti.
Tali azioni si devono alla presenza di antiossidanti, primo fra tutti il licopene.
Il nuovo pomodoro riunisce in un’unica varietà i suoi principali pregi nutrizionali.
Tra le varietà di pomodoro utilizzate dalle industrie conserviere, il nostro San Marzano è vincente.
Si distingue dagli altri per la sua alta attività antiossidante e per la sua capacità di inibire il Paf, un fattore mediatore dell’infiammazione implicato nei processi cardiovascolari, nello shock anafilattico, nella ossidazione delle lipoproteine, nella modulazione delle cellule tumorali nelle angiogenesi, metastasi e reazioni allergiche”,
Alle benefiche caratteristiche del San Marzano, con un incrocio naturale, si sono aggiunte quelle del Black Tomato, una varietà altrettanto benefica perché ricca di vitamina C, di antociani e molecole antiossidanti.
Nel 2002 i ricercatori hanno iniziato la coltivazione di tre varietà di Black Tomato, unitamente al San Marzano.
Attraverso la tecnica dell’impollinazione naturale sono nate le nuove piantine sottoposte ad analisi per tre anni consecutivi, fino al 2007.
I frutti ottenuti hanno superato tutte le prove: stessa varietà, stessi raccolto e forma, uniformità dell’attività antiossidante totale superiore ad altre varietà normalmente commerciate”.
Il ‘Superpomodoro’ è dotato di alto valore nutrizionale, ha un ottimo sapore, è commerciabile sia come succo sia come salsa e, sottoposto a temperature di cottura superiori a 280 gradi, mantiene in gran parte il suo potere antiossidante.
