Le Acli di Collevalenza e la Coldiretti della media valle del Tevere, dando continuità ad una ormai lunga tradizione, propongono nella frazione di Todi l’ennesima edizione della Festa de l’Animella, che si svolgerà in tre serate: giovedì 5, venerdì 6 e sabato 7 febbraio.
La festa, oggi è più che ventenne, prese spunto dal particolare, quanto originale “Piatto de l’animella”, realizzato dalle massaie del secolo scorso, conosciuto e diffuso nella limitata zona tra Todi e Massa Martana.
Era il tempo in cui le famiglie agricole mattavano in casa il maiale e, appena il maestro norcino divideva, “spaccava” l’animale prendeva dalle due parti, “pacche”, piccoli ritagli di grasso, magro e “rosichello” che le diligenti massaie cuocevano nella padella di ferro insaporendo con aglio, rosmarino, sale pepe e qualche altro additivo agreste. Risultato: carne rosolata da far fibrillare ogni palato e con il sugo di percolazione si condivano e si condiscono fagioli e/o fave da sogno.
Un piatto eminentemente calorico che, per quei tempi, tra freddo e fatica, faceva più che gioire. I ritagli che finivano in padella provengono, per lo più, all’altezza del petto del suino e per questo definiti, in gergo popolare, “ANIMELLE”.
La festa, senza rimpianti, è evento della memoria per essere nel presente e costruire il futuro. La prima serata, giovedì 5 febbraio, ore 21, è dedicata alla rievocazione de “‘Na sera a veja come ‘na vorda”, riunione familiare aperta a tutti con illustri ospiti, un po’ di spettacolo, anteprima di una futura mostra fotografica dei sei castelli e dolci carnevaleschi per il piacere di discutere un tema come: “Donne e uomini della terra e della city in festa: tradizioni, passioni e speranze per una nuova idea del mondo”.
Venerdì 6, ore 20,30, si gioca a Briscola, torneo a coppie e gironi con ricchi premi, matricianina dello chef a mezzanotte e targhe ricordo dell’U.S. Acli, ad eliminatoria, tra le coppie campioni dei gironi.
Sabato 7, ore 20,30, gran finale con la “serata de l’animella”, cena gastronomica, ballo liscio con Mirco e Federica, giochi di carnevale (per informazioni: 075.887140).
