Il settore dei birrifici artigianali è in continua crescita: stime recenti parlando di 765 strutture in Italia, il 500% in più rispetto a dieci anni fa. Oltre mille se si considerano le realtà più piccole e beer firm (aziende che realizzano per conto terzi una propria ricetta) e brew firm, birrai senza impianto.
Di pari passo salgono i consumi, stimati in 32 litri a testa, con aumento anche delle piccole malterie e delle coltivazioni locali di luppolo, oltre che di orzo.
Da questa analisi di mercato nasce la proposta di un corso per “addetto qualificato birraio artigianale” che partirà a gennaio 2019 presso l’Istituto Agrario di Todi, scuola enologica dell’Umbria che sta aprendo un fronte anche rispetto alla birra.
L’iniziativa, promossa dal Centro di formazione Arti e Mestieri di Terni, avrà una durata di 280 ore e rilascerà un titolo legalmente riconosciuto, con la possibilità di usufruire di voucher formativi della Regione Umbria se disoccupati e già iscritti al programma UmbriAttiva ed in attesa di colloquio, oppure ad adesione diretta degli interessati. Al fine di agevolare anche la partecipazione di lavoratori, il calendario di svolgimento verrà definitii per agevolare tale tipologia di utenti, con orari tardo pomeridiani e serali.
Il corso tratterà come argomenti principali l’esercizio dell’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma, la produzione del mosto, fermentazione e maturazione, la gestione degli approvvigionamenti, lo sviluppo dell’offerta dei prodotti e realizzazione attività di vendita, l’imbottigliamento ed etichettatura, gli aspetti riferiti alla igiene e alla sicurezza sul luogo di lavoro. “L’obiettivo – spiega Myrna Romani del Centro Arti e Mestieri – è di formare una figura qualificata in grado di dare risposta alle richieste provenienti dal mercato del lavoro”.
Per informazioni: 0744.221654 – cdfartiemestieri@gmail.com
